ISBN : 9782336493398
EAN PDF : 9782336493404
EAN ePUB : 9782336493411
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Nombre de pages : 132
Date : 1- 2025
Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie
Jean-François Hocquette, Mohamed Sadoud
Dresser un état des lieux des principales filières qui composent le secteur de la production animale en Algérie (ovine, bovine, caprine et cameline) permet de saisir les perceptions qu’ont les consommateurs algériens sur les produits carnés.
Ces filières doivent nécessairement innover pour s’adapter aux changements des préférences de consommation, qui sont complexes et hétérogènes et qui dépendent des propriétés sensorielles de ces produits carnés, mais aussi de facteurs psychologiques et sociodémographiques.