01485nlm0 22002051i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100007200113245019100185260001200376260003000388300001100418520058100429856009301010856009601103856008001199HARMA 44705m    g0  d        cr mn ---auama250204c               go  d        fre    a9782343037356  bfre0 aVincent Demester - Préfaces de Michel Suire et de Pauline Arsenault  aCuisine des premiers migrants du Québec - Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-CharentesbEnquêt sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a206 p.  aLa population en provenance du Poitou-Charente repésentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par l'auteur, enseignant cuisinier.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343037356r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823430373562Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823430373562Lire ce livre en ligne