01828nlm0 22002171i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100005800113245003300171260001200204260003000216300001100246520098800257856009301245856009601338856009601434856008001530HARMA 72220m    g0  d        cr mn ---auama241224c               go  d        fre    a9782343250724  bfre0 aSous la direction de Camille Brachet et Julien Tassel  aGastronomie et communication  aParis :  bEditions L'Harmattan  a154 p.  aLes mondes de la gastronomie font aujourd'hui face à de profondes mutations, liées au renouvellement des générations, à l'éclectisme des profils de chefs, tout autant qu'à la prise de conscience écologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur métier. Ce numéro de la revue MEI, intitulé « Gastronomie et communication », met en évidence les tensions et continuités à l'?uvre dans les stratégies communicationnelles et médiatiques des acteurs. Sont étudiées tour à tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la montée des postures d'engagement éco-responsable, ou encore la transformation en cours des manières de signifier le « luxe » en gastronomie. La communication des entreprises liées à la gastronomie se transforme, et son déploiement sur di?férents supports fait l'intérêt des contributions de ce numéro.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343250724r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823432507242Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823432507242Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823432507242Lire ce livre en ligne