02191nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200011200111210004100223215000900264230002300273301001600296305005900312330098600371336007501357700005601432856009301488856011701581856011701698856011001815HARMA 72220a9782140201059a20241224d2022    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaGastronomie et communicationb[Ressource électronique]fSous la direction de Camille Brachet et Julien TasselaPariscEditions L'Harmattand2022a154 p.a[Données textuelles]a9782343250724aVersion électronique de l'édition papier : 9782343250724aLes mondes de la gastronomie font aujourd'hui face à de profondes mutations, liées au renouvellement des générations, à l'éclectisme des profils de chefs, tout autant qu'à la prise de conscience écologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur métier. Ce numéro de la revue MEI, intitulé « Gastronomie et communication », met en évidence les tensions et continuités à l'?uvre dans les stratégies communicationnelles et médiatiques des acteurs. Sont étudiées tour à tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la montée des postures d'engagement éco-responsable, ou encore la transformation en cours des manières de signifier le « luxe » en gastronomie. La communication des entreprises liées à la gastronomie se transforme, et son déploiement sur di?férents supports fait l'intérêt des contributions de ce numéro.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaSous la direction de Camille Brachet et Julien Tassel40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343250724r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343250724zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343250724zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343250724zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne