01703nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200016600111210004100277215000900318230002300327301001600350305005900366330045900425336007500884700004100959856009301000856011701093856011701210856011001327HARMA 43040a9782336344782a20250117d2014    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaHommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"b[Ressource électronique]fPatricia Marie - Préface de Hervé ThisaPariscEditions L'Harmattand2014a226 p.a[Données textuelles]a9782343030043aVersion électronique de l'édition papier : 9782343030043aAlors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaPatricia Marie - Préface de Hervé This40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343030043r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343030043zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343030043zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343030043zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne