02063nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200011600111210004100227215000900268230002300277301001600300305005900316330087200375336007501247700003801322856009301360856011701453856011701570856011001687HARMA 67895a9782140168567a20250123d2021    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaIdentités alimentaires et héritages gastronomiquesb[Ressource électronique]fSous la direction de Kilien StengelaPariscEditions L'Harmattand2021a172 p.a[Données textuelles]a9782343222660aVersion électronique de l'édition papier : 9782343222660aLes héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaSous la direction de Kilien Stengel40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343222660r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343222660zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343222660zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343222660zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne