02198nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200010100111210004100212215000900253230002300262301001600285305005900301330104300360336007501403700001701478856009301495856011701588856011701705856011001822HARMA 75540a9782140257650a20241225d2022    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLe lexique culinaire latin : l'alimentation animaleb[Ressource électronique]fALAIN CHRISTOLaPariscEditions L'Harmattand2022a213 p.a[Données textuelles]a9782140257643aVersion électronique de l'édition papier : 9782140257643aCet ouvrage unique et pluridisciplinaire présente de manière simple et structurée le vocabulaire des cuisiniers romains et leurs façons de cuisiner à travers les recettes de cuisine du recueil dit « d'Apicius » ainsi que les textes latins et grecs afférents. Il porte sur toute l'alimentation animale entrant aussi bien dans la consommation courante que dans les mets rares et raffinés des riches personnages : oiseaux sauvages et domestiques, ?ufs, porcs et sangliers, poissons, crustacés, mollusques, loirs et escargots, saucisses et quenelles, sauces pour les accompagner. L'ouvrage fournit, en outre, des données précieuses sur la vie matérielle, les goûts et les coutumes de la société romaine à différentes époques. Partant des termes latins, l'auteur remonte en amont jusqu'à leur origine indo-européenne et en aval il les suit jusqu'aux langues romanes. Il analyse les procédés de dénomination des ingrédients culinaires à base animale dans les principales langues modernes européennes, romanes ou non.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaALAIN CHRISTOL40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782140257643r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782140257643zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782140257643zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782140257643zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne