01875nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200018100111210004100292215000900333230002300342301001600365305005900381330060000440336007501040700005701115856009301172856011701265856011701382856011001499HARMA 48144a9782336390918a20250116d2015    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLes mots et les mets au restaurant - Une analyse linguistique de l'expérience gastronomiqueb[Ressource électronique]fClémentine Hugol-Gential - Préface d'Hervé FleuryaPariscEditions L'Harmattand2015a240 p.a[Données textuelles]a9782343056296aVersion électronique de l'édition papier : 9782343056296aUn plat merveilleux, parfaitement équilibré mais servi à la hâte, ou après une attente interminable deviendra - à coup sûr - plus fade. Ainsi, la clé de voûte de l'expérience gastronomique est le service, la relation qui se construit entre le client et le personnel de service. Les interactions entre les serveurs et les clients sont déterminantes pour définir la qualité de service mais elles sont aussi essentielles pour l'appréhension des aliments et de la gastronomie. Dédiée à ces interactions, cette étude propose une lecture précise afin de les décortiquer dans le moindre détail.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaClémentine Hugol-Gential - Préface d'Hervé Fleury40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343056296r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343056296zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343056296zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343056296zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne