ISBN : 9782343030043
EAN PDF : 9782336344782
EAN ePUB : 9782336694894
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Logiques sociales
Nombre de pages : 226
Date : 4- 2014
Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"
Patricia Marie - Préface de Hervé This
Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.