ISBN : 9782336004204
EAN PDF : 9782296506237
EAN ePUB : 9782296984486
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Géographie et cultures
Nombre de pages : 370
Date : 10- 2012
Les établissements de restauration dans le monde
Sous la direction de Vincent Marcilhac et Vincent
De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.